Foodtech: ¿cómo estar al día con las innovaciones como agricultor?

Foodtech forma parte de las nuevas tecnologías que están revolucionando la industria alimentaria. Desde los cultivos y uso de determinados equipos agropecuarios hasta la ingesta de alimentos alternativos, las empresas foodtech buscan dar respuesta a las necesidades de consumo cada vez más crecientes de la población mundial.

Los métodos de explotación agrícola tradicional son cosa del pasado. En su lugar, un conjunto de estrategias se abre camino para dar respuesta a nuevos desafíos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en 2050 habrá 10 mil millones de habitantes en el planeta, aproximadamente. En este sentido, para garantizar una alimentación saludable es necesario accionar con tecnología e innovación.

A continuación, indagaremos sobre el foodtech, qué es, cómo impacta en la agricultura y de qué manera puedes incorporarlo a la práctica agrícola para mejorar la sostenibilidad de las operaciones.

¡Profundicemos en el tema!

¿Qué es foodtech y por qué es importante para la agricultura?

Foodtech es la abreviatura de los vocablos en inglés food (alimentos) y tech (tecnología) y se refiere a las empresas de la industria alimentaria que innovan con la tecnología basándose en la investigación y desarrollo.

Estas innovaciones abarcan toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta la distribución y el consumo de los alimentos.

El objetivo principal de las nuevas tecnologías alimentarias es lograr la eficiencia en la producción de distintos rubros comestibles y para ello se trabaja en:

• Optimizar los procesos.
• Mejorar la calidad de los productos.
• Reducir el impacto ambiental que dejan las prácticas agrícolas.
• Promover la sostenibilidad.

La importancia de las innovaciones tecnológicas en el sector agrícola es amplia, pero podemos dividirla en cuatro conceptos fundamentales:

1. Aumentar la productividad

Como ya lo mencionamos, el mundo requiere cada vez más alimentos. Tecnologías como la agricultura de precisión, el Internet de las Cosas (IoT) y la robótica son ideales para lograr esta meta.

La razón es que las tendencias tecnológicas contribuyen a la optimización del uso de recursos como el agua, los fertilizantes y los pesticidas. Esto, a su vez, genera un menor impacto ambiental.

2. Mejorar la calidad de los alimentos

Los adelantos tecnológicos ofrecen herramientas para monitorear cultivos y tipos de ganadería. De esta manera es posible detectar enfermedades en tiempo real y optimizar el almacenamiento y transporte, para garantizar la seguridad y calidad de los productos.

3. Reducir el desperdicio de alimentos

En 2022, el desperdicio de alimentos alcanzó los 1.050 millones de toneladas. Esta cifra corresponde a una quinta parte de los alimentos disponibles para el consumo humano en todo el mundo.

Para disminuir las cantidades de alimentos desaprovechados, Foodtech ofrece soluciones innovadoras como la inteligencia artificial y el blockchain.

Con tecnología de vanguardia se diseñan estrategias para optimizar la logística de distribución, reducir la merma de alimentos y conectar a productores con consumidores de manera más eficiente.

4. Promover la sostenibilidad

Las prácticas agrícolas que se impulsan con las innovaciones alimentarias son más amigables con el medio ambiente. Entre ellas se encuentran la agricultura regenerativa, la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y la gestión sostenible del agua.

Por ejemplo, ¿sabías que 71% del agua dulce del mundo se destina para la agricultura? Con el uso de la tecnología en alimentos, este número se puede reducir para aprovechar mejor el riego para las siembras.

Innovaciones en foodtech aplicables a la agricultura

Foodtech impulsa la revolución alimentaria con innovaciones centradas en la búsqueda de la eficiencia del sector agrícola.

A continuación, seleccionamos las cuatro tendencias en tecnología alimentaria que están marcando pauta y prometen dar de qué hablar por mucho tiempo:

1. Proteínas alternativas

Las industrias foodtech trabajan en desarrollar una alternativa de proteína con vegetales como ingrediente estrella. La base de estas iniciativas se encuentra en la impresión 3D de proteínas, la fermentación y la biología molecular.

Se trata de productos que imitan la textura, el sabor y la funcionalidad de la carne animal. Por ejemplo, algunas empresas utilizan la hemoglobina de soja para replicar el sabor a sangre presente en la carne.

También se han convertido en tendencia las empresas que aplican inteligencia artificial para replicar la estructura molecular de la carne a partir de ingredientes vegetales como garbanzos, guisantes y papas.

2. Agricultura de precisión

Tiene ya varios años en el mercado y apunta a posicionarse cada vez más. La agricultura de precisión utiliza sensores, drones e imágenes satelitales para recopilar datos en tiempo real sobre variables com el suelo, los cultivos y las temporadas de lluvias.

De esta manera, cada decisión que se tome relacionada con la siembra, riego, recolección, fertilización y control de plagas se basa en información detallada.

3. Nutracéuticos

También se les conoce como alimentos funcionales y son innovaciones alimentarias que combinan propiedades nutricionales con farmacéuticas. Estos productos van más allá de la función básica de nutrir. Están enriquecidos con componentes adicionales que proporcionan beneficios al organismo.

Algunos de los más populares son:

• Yogures enriquecidos con probióticos;
• cereales fortificados;
• chocolate amargo con alto contenido de flavonoides;
• jugos antioxidantes, entre otros.

4. Gestión digital de alimentos

Se trata de aprovechar la era de la digitalización para recopilar, analizar y gestionar datos en tiempo real desde la producción de los alimentos hasta el consumo final.

Entre los objetivos que plantea la gestión de tecnología en alimentos se encuentran la optimización de los procesos, reducción de las mermas y mejoras en la trazabilidad.

Otros objetivos son mayores garantías de seguridad alimentaria en la cadena de suministros y el logro de la eficiencia logística.

Con el uso de equipos agropecuarios como los sensores IoT, por ejemplo, es posible recopilar datos en tiempo real sobre variables en los cultivos, temperatura, humedad, radiación solar, conductividad eléctrica del suelo, presencia de plagas, entre otros aspectos.

¿Cómo mantenerse al día con las innovaciones en foodtech?

La tecnología avanza a pasos agigantados y estar al día con las últimas innovaciones es fundamental para llevar el ritmo de las necesidades del sector agrícola.

Si quieres mantenerte informado, sigue estos cinco consejos:

1. Acude a eventos y conferencias del sector donde puedas compartir conocimientos y experiencias.
2. Suscríbete a newsletters y publicaciones especializadas.
3. Sigue a empresas líderes del sector en redes sociales. Estos espacios digitales son una excelente fuente de información.
4. Únete a comunidades virtuales de agricultores donde se intercambian ideas y se recibe apoyo.
5. No dejes de capacitarte.

¡Da un paso al frente con la revolución tecnológica!

Las innovaciones en foodtech son fundamentales para transformar la práctica agrícola y enfrentar los desafíos del siglo XXI.

Al adoptar tecnologías como la gestión digital de alimentos, la agricultura de precisión y otras soluciones innovadoras, los agricultores pueden optimizar la producción y promover la sostenibilidad. Además, pueden cooperar con la seguridad alimentaria y satisfacer las nuevas demandas de los consumidores.

Estar al día con las innovaciones en foodtech es una necesidad para los agricultores que desean prosperar en un entorno competitivo y exigente. Invertir en estas tecnologías puede marcar la diferencia en alinearse con el futuro o replicar las mismas prácticas del pasado.

Esperamos que este contenido te haya dejado claro la importancia de la tecnología y las innovaciones en el sector agrícola. Ahora te invitamos a conocer nuestra gama de productos adaptados a las necesidades del mercado moderno.