Acuicultura en México: Estado actual de la industria

¿Sabes en qué estado se encuentra la industria de la acuicultura en México? Si no lo sabes o si quieres actualizar tus conocimientos llegaste al sitio ideal, ya que aquí te daremos todos los detalles sobre esta interesante actividad económica.

Pero antes queremos explicarte un poco de qué se trata la actividad y no hay mejor forma que hacerlo por las definiciones.

El término acuicultura se refiere al varias actividades relacionadas con la alimentación y la medicina, como el cultivo de plantas acuáticas y algas y la cría de peces, moluscos y crustáceos en ambientes naturales como lagunas, ríos o el mar; aunque también se utilizan ambientes artificiales como estanques con aguas dulce, salobre o marina.

Típicamente la acuicultura consiste en la cría de una especie acuática bajo condiciones en las que pueda prosperar en un sistema seguro. Es una actividad económica que utiliza y transforma recursos acuáticos naturales en productos necesarios para la sociedad.

Esta actividad no solo tiene fines de producción de alimentos, sino que por medio de ella también se obtienen compuestos bioactivos como proteínas, ácidos grasos esenciales y anticancerígenos y vitaminas para la industria farmacéutica a través del cultivo de pepinos de mar y macroalgas, o biocombustibles por medio del cultivo de algas.

Acuicultura más allá de la alimentación

Como ves, la acuicultura no es solo una actividad para producir alimentos, sino que también es una oportunidad para producir una serie de sustancias. Además, esta actividad se puede integrar a otras como la agricultura.

Un ejemplo de integración económica es el uso de los efluentes de los estanques de cultivo en la acuaponía o para el riego, otra forma es el uso como fertilizantes de los lodos de los tanques de acuicultura o la utilización de residuos resultantes del procesamiento de las especies como fuentes de proteínas.

Esta actividad económica tiene importancia social ya que permite que las comunidades diversifiquen sus actividades, además de la potencial generación de empleo. 

Acuicultura en México: Un poco de historia

México registra antecedentes en materia de acuicultura a partir de la década de los años 50, cuando comienza el desarrollo formal de la actividad con la creación de cultivos extensos de carácter experimental. 

A mediados de esa década y los años 60 la piscicultura de repoblación se incrementó en la búsqueda de repoblar las aguas dulces con miras al beneficio social, es decir, para resolver los problemas que surgieron en las comunidades donde se establecieron los centros acuícolas que dedicados a reproducir la especie carpa espejo.

En los años 80 inició la producción con fines comerciales y desde entonces México ha contribuido a que la acuicultura en América Latina se mantenga en crecimiento constante ubicándola como el sector productor primario de alimentos con más desarrollo en la región.

En México la actividad se divide en dos vertientes:

• La cría de peces para consumo humano siendo la ingesta de pescado una parte fundamental de la tradición y cultura mexicana, además de ser una magnífica fuente de nutrientes esenciales, minerales, ácidos grasos y proteínas en la dieta humana.
• La producción de peces de ornato cuya comercialización es para uso estético, ya que se usan de forma decorativa en diversos lugares como restaurantes y hogares, donde son considerados como mascotas.

Según cifras gubernamentales, actualmente se comercializan unos 43 millones de peces al año para fines ornamentales.

Considerando que la pesca de captura ha disminuido en los últimos años, la acuicultura gana peso como alternativa para cubrir las necesidades de ingesta. 

Acuicultura mexicana en cifras

En 29 de los 32 estados de México se lleva a cabo actividad de producción acuícola. 70% de la producción se destina a la exportación.

Según cifras gubernamentales, el volumen de producción de mojarra-tilapia en el año 2020 fue de 72 mil 595 toneladas valoradas en más de 2 mil millones de pesos.

​De las 29 entidades federativas donde se cultiva esta especie marina, Chiapas encabeza las cifras con un rendimiento de 31 mil toneladas.

​En el primer trimestre de 2021 los números de producción superaron las 15 mil toneladas, de las cuales 10 mil toneladas corresponden a acuicultura y el resto a captura en agua dulce.

Esta actividad productiva se ejecuta coordinadamente por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) y los productores se basan en los más estrictos protocolos sanitarios para la crianza de los peces.

Las estadísticas de 2020 reflejan que en orden de mayor a menor el mejor desempeño lo tuvo el estado de Chiapas (30 mil 912.11 toneladas), Jalisco (8 mil 178.08 toneladas), Nayarit (7 mil 618.05 toneladas) y Sinaloa (7 mil 439.89 toneladas).

Yucatán en franco crecimiento

La Conapesca reportó que en Yucatán hay cuatro unidades acuícolas de cría de tilapia en los municipios Sanahcat, Tetiz, Poxilá y Baca. La más importante es Sanahcat, donde se obtuvo el 63% del total del producto.

En ese año los cuatro municipios produjeron en conjunto 2 millones 23 mil 950 crías valoradas en 1 millón 550 mil pesos. Estos productos principalmente se comercializan en el estado de Veracruz y en la Riviera Maya.

Es importante destacar que en el año 2016, cuando el cultivo de mojarra-tilapia apenas iniciaba hubo una producción de 279.6 toneladas, número que permite apreciar el crecimiento productivo en la entidad.

Otros números de la industria pesquera

En México, la producción pesquera en agua dulce arrojó un total de 88 mil 094 toneladas en 2020, valoradas en 2 mil 377 millones de pesos.

Otras entidades federales que superaron las 3 mil y las 2 mil toneladas fueron Veracruz (3 mil 916 toneladas), Guerrero (3 mil 703 tn); Campeche (2 mil 994 tn), Tamaulipas (2 mil 648 tn), Michoacán (2 mil 447 tn) y Tabasco (2 mil 108 tn).

En los tres primeros meses de 2021 la cifra de captura en ríos, lagunas y lagos es de 5 mil 125 toneladas, valoradas en 97.21 millones de pesos.

¿Cómo te parecen estas cifras de la acuicultura en México? Como ves, es una actividad económica sólida y que cuenta con el respaldo estatal, así que si estás interesado en dedicarte a este negocio ya has dado un gran paso al documentarte a través de este post.

Si quieres saber más sobre la producción de alimentos en México lee este artículo que preparamos para ti.